Saint Peters and Mandarin Ceviche

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Ingredients:

3 Saint Peters (tilapia) fillets (approximately 300 g / 10 oz), cubed

  • 2-3 tbsp lime juice
  • 1/4 cup mandarin juice
  • 1/2 tsp salt
  • 1 tsp chopped fresh parsley
  • 1 tsp chopped fresh cilantro
  • 1/2 onion, finely diced
  • Tilapia fillets – 300 g / 10 oz, finely diced
  • 1 tbsp extra virgin olive oil

Method:

  1. Combine all the ingredients in a bowl and refrigerate for 1 hour.
  2. Serve cold.

Serves 4 

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